Recetas
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Crema de calabaza y curry

Aunque la primavera llegó el pasado viernes, la lluvia y el frío de estos días nos dicen lo contrario, así que voy a aprovechar que todavía el cuerpo nos pide cosas calentitas para recomendaros una rica crema con la verdura del invierno: la calabaza.

Nuestra receta, además de ser como todas las cremas sana, rápida y fácil de hacer tiene ese puntito especial que le da usar una calabaza butternut, más dulce y con ricos matices a nuez, y unos polvitos mágicos: curry, que aporta un toque muy especial.

La calabaza es una hortaliza fantástica para una dieta saludable y baja en calorías, y se puede cocinar de miles de formas diferentes.

calabaza

Para la crema 

1 calabaza butternut

1 puerro grande 

3 zanahorias 

2 ó 3 patatas

1 litro de caldo de verduras o pollo

una cucharadita de curry

una pizca de nuez moscada

sal

aceite de oliva

taquitos de jamón, langostinos o bacón 

¿Cómo lo hacemos?

  • Cortamos toda la verdura en tacos no muy grandes para que la cocción posterior sea más rápida.
  • Ponemos en una  olla un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos las verduras, empezando por las zanahorias, el puerro, la calabaza y las patatas.
  • Cuando esté rehogada se añade el caldo y la pizca de sal, dejamos a fuego medio hasta que la verdura esté blanda, unos 40-50 min.
  • Una vez el caldo haya reducido y la verdura esté blanda trituramos hasta que quede una textura cremosa.
  • Pasamos la crema a la olla, rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos, a gusto, curry y nuez moscada. Movemos para que todo termine de coger el aroma de estas especies.
  • En una sartén salteamos los taquitos de jamón que vamos a poner encima de nuestra crema ya servida, bien caliente, en un cuenco con una gotas de aceite de oliva crudo y un poco de nuez moscada.
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