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En busca del tiramisú perfecto

Lo admito, un tiramisú nunca es mi opción de postre ya que suelo ser un poco especial con los sabores del café y los licores en los postres. Me gustan en cantidades muy sutiles para poder disfrutarlo y que no me resulte desagradable. Pero tengo amigos que son fanáticos de postre italiano y ya era hora de encontrar el equilibrio perfecto para mi. Así que mientras estaba haciendo este tiramisú me he vuelto loca con su sabor y cremosidad. Creo que va a entrar directo en al top 5. Ver a Alison Roman , editora de la revista Bona appetit de la que soy muy fan, con el repostero de De Posto, restaurante italiano en Nueva York, haciendo el tiramisú me animó a ponerme a ello definitivamente. (video) Internet está lleno de  recetas de tiramisú: “el auténtico tiramisú italiano” y, la verdad es que al ser un postre tradicional hay diversas formas de hacerlo. Yo andaba buscando un toquecito que darle cuando recordé que había leído que el tiramisú que hace Andrea Tumbarello en su restaurante Don Giovanni en …

Solo seis razones para amar la Picsa

Qué ganas tenía de probar las pizzas de este nuevo local en Madrid, en la nueva meca gastronómica de la capital: Ponzano. Picsa es uno de los establecimientos que aparecen en todas las listas de “mejores aperturas/restaurantes” de 2014 y razones tiene. ¿Qué convierte al Picsa en una gran pizzería? 1. Su masa. Qué rica estaba esa masa gruesa, bien crujiente y esponjosa, conseguida a base de mezclar tres tipos de harinas diferentes. Su secreto es la fermentación. Las bases se hacen un día antes y se precocinan. Esta combinación de pizza argentina con el toque mediterráneo de los productos que la condimentan es un pecado! Amasando y amasando, para que no falten #picsas! pic.twitter.com/jxfYrcIi0G — PICSA (@PICSAPizzeria) December 16, 2014 2. Su carta de pizzas cocidas en un magnífico horno de piedra con madera de encina. Yo me decanté por una old school, un clásico a base de berenjenas, anchoas y tomates cherry que estaba deliciosa.  Pero estás son algunas de las joyas de la corona, aún por probar. Buena noticia, puedes pedir dos mitades. Carne …