All posts filed under: Recetas

Lubina asiática en la terraza de Otoño

No es que tengamos en casa una terraza para cada estación, que tampoco es necesario…  Pero sí que tenemos una terraza que se aprovecha más en estas fechas y en primavera que en pleno verano, donde el sol pega todo el día y acabas echando humo por la cabeza. Así que el inicio del otoño, con su luz tan dorada y su fresca temperatura, es perfecto para juntarse con los amigos al aire libre. Me he vuelto una obsesa del menaje del hogar y creo que dentro de poco tendremos que irnos de casa para que entren los platos, vasos, moldes y demás cacharrería con las que me voy haciendo. A esto se suma que estoy totalmente in love de todo lo que hacen mis amigos de El Afilador y picoteo más de lo que me entra en casa (os debo una entrada sobre este bonito proyecto de muebles reciclados). El caso es que esta reunión de domingo era perfecta para sacar algunas de las últimas adquisiciones, entre ellas, nuestra “mantelería” noruega: un mantel de plástico …

New York Cheesecake

Si tenemos un antojo enorme de ir a Junior’s a zamparnos su strawberry cheesecake pero nos pilla a desmano llegar a Grand Central Station, baja al supermercado y hazte con un par de tarrinas maxi de queso Philadelphia porque hoy vamos a cocinar la auténtica New York Cheesecake. Las recetas para hacer una sabrosa tarta de queso son interminables. A mi me gusta que la crema tenga mucha consistencia pero que sea muy delicada y para conseguir esto, creo que esta receta va genial. Hay otras tartas de queso más aflanadas  pero para mi son ya otra cosa, no una auténtica chessecake. Sin embargo, este tipo de tarta con una crema tan versátil admite jugar y probar con diferentes sabores. Os dejo una fantástica selección de recetas especiales que seleccionó el Telegraph Food con ingredientes tan sugerentes como el aguacate, la lima, el ruibarbo… yo estoy deseando probar. ¿Vamos a la compra? Para 6-8 pax 1 paquete y medio de galletas María Integral  100 gr. de mantequilla 700 gr. queso blanco de untar 150 gr. de …

De buena mañana

Volvemos a las rutinas tras el verano en este septiembre con la propuesta de un zumo increíble para empezar el día. Las mañanas son mejores si la acompañamos de vitamina C a tope y este zumito está a tope de zanahoria y de naranja. Lo mejor -y más divertido-  para los zumos y licuados es mezclar al gusto, probar e ir añadiendo más de una fruta o verdura que de otra en función de lo que nos apetezca. Qué me gusta el momento de cortar la frutita e ir ideando. ¡A mezclar! Para  1 pax 2 rodajas de piña natural 2 naranjas 1 zanahoria menta sirope de ágave agua jengibre fresco Yo ahora intento añadir jengibre o cúrcuma a todo lo que puedo por sus propiedades antiinflamatorias y en los zumitos con naranjas queda genial. Y como siempre, si queréis que tenga una textura granizada podéis tener la fruta congelada en taquitos o añadir un par de cubitos de hielo.

En busca del tiramisú perfecto

Lo admito, un tiramisú nunca es mi opción de postre ya que suelo ser un poco especial con los sabores del café y los licores en los postres. Me gustan en cantidades muy sutiles para poder disfrutarlo y que no me resulte desagradable. Pero tengo amigos que son fanáticos de postre italiano y ya era hora de encontrar el equilibrio perfecto para mi. Así que mientras estaba haciendo este tiramisú me he vuelto loca con su sabor y cremosidad. Creo que va a entrar directo en al top 5. Ver a Alison Roman , editora de la revista Bona appetit de la que soy muy fan, con el repostero de De Posto, restaurante italiano en Nueva York, haciendo el tiramisú me animó a ponerme a ello definitivamente. (video) Internet está lleno de  recetas de tiramisú: “el auténtico tiramisú italiano” y, la verdad es que al ser un postre tradicional hay diversas formas de hacerlo. Yo andaba buscando un toquecito que darle cuando recordé que había leído que el tiramisú que hace Andrea Tumbarello en su restaurante Don Giovanni en …

Dorada para principiantes

La receta que vamos a hacer está al mismo nivel que cocinar unos macarrones con tomate. Sí, este es un plato para principiantes, pero para aquellos que quieran quedar como verdaderos anfitriones con sus colegas. El pescado al horno es ese plato fiel que nunca te va a fallar. Da igual si es lubina, dorada o un besugo lo que tengas entre manos, lo que importa es que sea un producto fresco. Yo tengo la suerte de tener un mercado de abastos al lado de casa y el pescado siempre lo compro en el mismo sitio donde encuentro hasta dorada salvaje de Cádiz, algo más caras que las de piscifactoría pero que también están riquísimas y son mucho más económicas. Sin embargo, para mi el pescado por excelencia para hacerlo al horno o asado a la parrilla es el voraz de Tarifa, un besugo que se pesca diariamente con cada cambio de marea. Su captura se hace con una “voracera”, un estilo de pesca artesanal que se da en el Estrecho de Gibraltar, principalmente en Tarifa y en Algeciras. Estos pescados de …

Galletas en 10 minutos

Me declaro fan de las recetas que se pueden hacer en 10 minutos y ésta, además de hacerse rápido se come rápido. Yo he estado salivando desde que metí la bandeja en el horno, toda la casa oliendo a miel y plátano. ¡Así no hay quién se concentre! Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas de avena, plátano y miel que le he visto a Puchereta. Yo ya las he probado y he tenido que echar el freno de mano para no acabar con ellas de una sentada. Además, te las comes con más gusto al saber lo buena que es la avena que es uno de los alimentos más completos que hay por su combinación de proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Ahí es nada. ¡Energía pura! Para 20 galletas 200 gr de copos de avena integral 2 plátanos maduros 3 cucharadas de miel (o sirope de ágave) una cucharadita de zumo de limón  trocitos de chocolate negro Hay que machucar los plátanos hasta hacer un puré y añadimos el zumo del limón. …

Un zumo para no oxidarse

Lo confieso: tengo predilección por los zumos que tienen piña y frutos rojos. Me encanta la combinación de estas frutas con poderosas propiedades para nuestro organismo. La piña es conocida por ser, entre otras cosas, diurética y muy buena para controlar la obesidad.  Si os gusta el zumo de piña, os recomiendo que lo hagáis natural, directo a la batidora con cero azúcares añadidos ni conservantes, todas las vitaminas para nuestro organismo. A mi me encanta la acidez que aportan los frutos rojos como los arándanos, moras, grosellas  y frambuesas que sirven para contrarrestar el dulzor de algunos postres tienen propiedades que ayudan a retrasar el envejecimiento y algunas enfermedades degenerativas. ¡A mezclar! 3 rodajas de piña 3 naranjas frutos rojos *leche * Podéis añadirle un poco de leche o agua si veis que queda muy espeso, con el zumo de naranja y el jugo de la piña sería suficiente, pero es cuestión de gustos. Si queréis que tenga una textura granizada podéis tener la fruta congelada en taquitos o añadir algunos cubitos de hielo.

Crema de calabaza y curry

Aunque la primavera llegó el pasado viernes, la lluvia y el frío de estos días nos dicen lo contrario, así que voy a aprovechar que todavía el cuerpo nos pide cosas calentitas para recomendaros una rica crema con la verdura del invierno: la calabaza. Nuestra receta, además de ser como todas las cremas sana, rápida y fácil de hacer tiene ese puntito especial que le da usar una calabaza butternut, más dulce y con ricos matices a nuez, y unos polvitos mágicos: curry, que aporta un toque muy especial. La calabaza es una hortaliza fantástica para una dieta saludable y baja en calorías, y se puede cocinar de miles de formas diferentes. Para la crema  1 calabaza butternut 1 puerro grande  3 zanahorias  2 ó 3 patatas 1 litro de caldo de verduras o pollo una cucharadita de curry una pizca de nuez moscada sal aceite de oliva taquitos de jamón, langostinos o bacón  ¿Cómo lo hacemos? Cortamos toda la verdura en tacos no muy grandes para que la cocción posterior sea más rápida. Ponemos en una …

Torrijas: de la cuaresma al brunch

Como hoy es el Día del Padre y al mío le gusta mucho los postres, vamos a hacer torrijas que es uno de esos dulces asociados a una fecha concreta, en este caso a la Cuaresma y a la Semana Santa, dicen que en España está ligada a la religión por aquello de no comer carne en cuaresma. Los orígenes no están claros. En el resto de Europa,  se consideraba una comida de pobres: pan, leche o vino y huevos. Sin embargo, ahora no hay un buen brunch en el que no te ofrezcan unas ricas  french toast que ha diferencia de nuestras torrijas, están pasadas `por la planta con mantequilla y no fritas en abundante aceite, pero sí, son torrijas. La primera receta de las torrijas aparece en Apicius, una recopilación de recetas del Imperio Romano durante los siglos IV y V ( por cierto, precioso este estudio y recuperación de este libro por el Proyecto Gutenberg. En España, las primeras recetas aparecen en el Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y años …

Sopa thai de piedra

Este verano estuve en Tailandia, un viaje espectacular por el norte del país, Bangkok y alguna de sus islas. Su gastronomía es rica e intensa. Durante el viaje se convirtió en una de las protagonistas porque estaba en todos lados, con puestos callejeros con una oferta que me hacía querer probarlo todo: sopas, currys, carnes, postres, zumos… Parecen platos simples y normalmente, en sus elaboraciones no son complicados, pero llevan una gran cantidad de ingredientes que llenan los platos de matices. Pero si quieres tener el sabor de Tailandia de forma rápida en tu boca con tan solo tres ingredientes nada difíciles de conseguir ya: aceite de coco, lemongrass, jengibre y soja, te propongo esta sopa, al menos, para quitarnos el mono. El secreto de esta sopa es que le puedes poner lo que quiera que nunca estará mala.  El aceite de coco que vamos a usar como base para sofreír los ajos va a darle un gusto muy especial. Así que puedes hacerla con pechuga de pollo, ternera, cerdo o incluso gambas. Esto sí que …