All posts tagged: limón

Dorada para principiantes

La receta que vamos a hacer está al mismo nivel que cocinar unos macarrones con tomate. Sí, este es un plato para principiantes, pero para aquellos que quieran quedar como verdaderos anfitriones con sus colegas. El pescado al horno es ese plato fiel que nunca te va a fallar. Da igual si es lubina, dorada o un besugo lo que tengas entre manos, lo que importa es que sea un producto fresco. Yo tengo la suerte de tener un mercado de abastos al lado de casa y el pescado siempre lo compro en el mismo sitio donde encuentro hasta dorada salvaje de Cádiz, algo más caras que las de piscifactoría pero que también están riquísimas y son mucho más económicas. Sin embargo, para mi el pescado por excelencia para hacerlo al horno o asado a la parrilla es el voraz de Tarifa, un besugo que se pesca diariamente con cada cambio de marea. Su captura se hace con una “voracera”, un estilo de pesca artesanal que se da en el Estrecho de Gibraltar, principalmente en Tarifa y en Algeciras. Estos pescados de …

Una bomba cítrica en la boca

El bizcocho de limón es un clásico (y muy básico) de la cocina tradicional. Con harina, huevos, azúcar, mantequilla, levadura y, cómo no, un yogurt de limón se alegran las meriendas de domingo de cualquiera. Un gozo por su sabor, la rapidez y sencillez en su preparación. Pero hoy vamos a preparar este bizcocho de limón y tomillo que es una verdadera explosión cítrica en la boca. ¡Boom! Las glándulas salivares no paran de trabajar. Nigel Slater, dice que “cuando este bizcocho está en casa, no puedo dormir”. No me extraña en absoluto. Confieso que cocinarlo fue un placer, los aromas del tomillo y el limón son un regalo en cualquier cocina, y ese jarabe, clave del intenso sabor de este bizcocho, preparado a base de azúcar de caña, zumo de limón y tomillo, me tenían obsesionada. En este video, del paso a paso de la receta (en inglés), Slater se deshace en su elaboración. Aviso: una vez que ves un video y una receta de este “cocinero que escribe” inglés sentirás la llamada de la …